日式拉麵不只有湯麵！突破市場的下一步：特色強烈的沾麵與油蕎麥

評分 5.0 (10) · 25 分鐘 · 一大匙麻油下鍋，冷鍋直接加入大蒜、紅蔥頭、薑泥炒2~3分鐘，芝麻粒、辣椒片、一點糖慢慢炒出香氣。 Pro Tip: 冷鍋開始炒可讓辛香料的風味發揮最大. 加入 ...

預備食材 · 蕎麥麵條一包 · 蔥花適量 · 海苔絲適量 · 芥末少許 · 七味粉少許(可省略) · 沾麵醬汁： · 冷開水1又½杯 · 龜甲萬4倍濃縮本湯底½杯 ...

日本的蕎麥麵有冷的吃法，而沾麵就是拉麵版的冷蕎麥麵。日本蕎麥麵的重點是享受蕎麥麵本身的風味，而沾麵則是品嘗鮮味。我啜了一口沾麵的湯汁，發現濃到無法 ...

冷麵加上溫熱的醬汁，再配上和一般拉麵相同的筍干、海苔、叉燒和雞蛋等經典配料，搭配得恰到好處。 用筷子夾取沾醬食用，讓粗麵條吸附濃厚湯汁。

熱麵」，則是指提供的麵條溫度。 其中必點的是「冷麵」，將煮好的極粗麵先過冷水，讓麵條變得緊實彈牙。 「熱麵」則是將冷卻過的麵條重新加熱，由於湯頭比較不容易變涼，所以很 ...

夏天最適合吃冷沾麵，這次想要來跟大家分享簡單的日式烏龍麵沾醬做法，青檸蝦仁烏龍冷沾麵做法是加入蘿蔔泥與檸檬汁，都可以讓沾麵醬的味道更清爽，而且夏天 ...

先將蝦米與薑切成細末，用麻油小火慢慢煎出香味（就 像炸紅蔥頭一樣），加入調味料與水熬煮，完成後倒入 碗裡，加點蔥花沾麵汁完成，感覺一般蝦米味道太鮮， 也許 ...

比起拉麵我更喜歡沾麵，沾麵的特色就是用熱湯沾冷麵，會吸附醬汁的麵條，湯頭包含了蝦頭高湯、魚介豚骨高湯、雞白湯、麻辣味噌等等，通常會在麵條完食後，再將 ...

冷蕎麥麵：將煮熟後用冰水漂洗過的麵條撈起放置於擺著冰塊的笊籬上，沾著專用醬汁食用。 · 熱湯蕎麥麵：經冷水沖洗後的麵條會重新放入熱水中加熱，最後加上專用 ...

沾麵的特色就在於麵條與醬汁是分開放置於不同容器，煮過的麵條會經過沖洗並浸泡冷水，比起直接放入熱湯裡，麵條的口感更加彈牙而有嚼勁！醬汁部分口味較重，甚至濃稠以增強味覺 ...